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AlimenTalk podCast: Tecnologias Alt Protein Respondiendo al cambio de los sistemas alimentarios
Mas información:
- Cerramos hoy nuestra segunda temporada con esta conferencia que fue parte de CLAMISA 2022, por parte de Mary Luz Olivares Tenorio, host de este podcast. En esta charla, se hace un recorrido de las tecnologías que se involucran en el desarrollo de proteínas alternativas, desde la caracterización de fuentes de proteínas, síntesis de nuevas fuentes, procesos de extracción, purificación y fraccionamiento, la modificación de estructura para desarrollar funcionalidades específicas y las tecnologías que apoyan el desarrollo de productos.
- https://open.spotify.com/episode/6mS4OHhIUjyYegwG2JZvFK?si=ZksO2xoAThGLlcFCzT2GKQ
