PRESENTACIÓN

La verificación y validación hace parte fundamental de los programas de gestión de inocuidad de los alimentos. Aún cuando los análisis microbiológicos se utilizan para la verificación de los Puntos de Control Crítico (PCC) estos métodos se tornan insuficientes para abordar de forma eficiente y eficaz la seguridad microbiológica de los mismos. La adición de los retos actuales relacionados en la patogénesis de ETAS, la globalización y sus implicaciones, las tendencias actuales de los consumidores en cuanto a alimentos y nutrición y el aumento a una población más susceptible a ETAS, presionan hacia el desarrollo de estrategias perspectivas, proactivas y cuantitativas para garantizar la Inocuidad de los Alimentos.

OBJETIVOS

General

Complementar la formación en sistemas de gestión de inocuidad basados en BPM, HACCP e ISO 22000 y aplicar herramientas de vanguardia usadas por la industria de alimentos, la comunidad científica y las autoridades de control.

Específicos

 Entender los conceptos de Validación y Verificación.
 Realizar Validación científica del análisis de peligros
 Interactuar con herramientas para la verificación y validación

PERFIL DEL ASPIRANTE

Ingenieros de alimentos, Microbiólogos y otros profesionales con formación previa en sistemas de gestión de calidad e inocuidad de alimentos, y que se desempeñen en las áreas de control o aseguramiento de calidad.

CONTENIDO DEL CURSO POR MÓDULOS

Modulo I. Introducción a los Sistemas de Gestión de inocuidad agroalimentaria
Duración: 3 horas
 Introducción
 Peligros asociados a los productos alimenticios
 Sistemas de Gestión de inocuidad agroalimentaria
 Rol de la verificación y validación

Modulo II. Verificación vs Validación
Duración: 2 horas
 Definiciones
 Métodos de Validación
 Validación Microbiológica, física y química

Modulo III. Métodos de verificación y validación
Duración: 25 horas
 Análisis de datos
 Experimentación
 Planes de muestreo
 Programas de inspección
 Microbiología predictiva
 Redes de información científica
 Auditoria

DOCENTES:

El personal docente es altamente capacitado en cada una de las áreas ofrecidas

INFORMACIÓN GENERAL:

Los cursos y diplomados se desarrollan en las instalaciones de UNIAGRARIA. Sin embargo, dependiendo de las características del curso y a los convenios es posible dictarlos en otras instituciones.

Descuentos:
UNIAGRARIA ofrece descuentos especiales para grupos, estudiantes, egresados y la comunidad Uniagrarista.
Modalidad de Inscripción:
Correo electrónico, telefónica y presencial

Forma de Pago:

EFECTIVO: Presentar la orden de pago de matrícula en el banco asignado, cheque al día, tarjetas débito y crédito directamente en la oficina de Tesorería Uniagraria.
BANCO COLPATRIA:
No de cuenta 2053008583
Recaudo empresarial REF 1 y 3: Número de identificación; REF 2: Código 02 y nombre del curso y/o diplomado.
CRÉDITO: Cheques posfechados, entidades financieras. Oficina de tesorería UNIAGRARIA.

Modalidad: presencial
Intensidad: 30 horas
Costo Particulares: $500.000
Costo Grupos y Comunidad Uniagrarista: $450.000
Fecha de Inicio: 10 de Noviembre de 2009
Horario: martes y jueves de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Lugar: Cl. 170 N° 54ª – 10 Bogotá D.C. - UNIAGRARIA
Certificados: Se entregará certificado de asistencia a los participantes que asistan a más del 80% de actividades programadas.
Las fechas del Calendario podrían ser modificadas. Los precios de los cursos y diplomados son EXCENTOS DE IVA.
INFORMES E INSCRIPCIONES:
Facultad de Ingeniería de Alimentos – Uniagraria
Calle 170 No 54 A – 10
Teléfono: 6671515 ext 114 – 173
E mail: secingalimentos@uniagraria.edu.co – deciali@uniagraria.edu.co